เกี่ยวกับเรา

เราสรรสร้างเครื่องทำกาแฟที่ดีที่สุดเพื่อคุณ โดยมีบทความดังนี้

ขั้นตอนที่ 1 ปรับความละเอียดเบื้องต้น

โดยในขั้นตอนแรกนี้ จะเป็นการทดสอบความละเอียดด้วยการสัมผัสด้วยมือ คือ ปรับความละเอียดของกาแฟ ให้ได้ความละเอียดเหมือน “เกลือป่น ผสมพริกไทยป่น”
ให้นึกภาพตามง่ายๆ ก็คือ พริกไทยป่น แบบขวดๆที่เราหาซื้อกันได้ทั่วไป กับ เกลือป่น แบบเกลือผสมไอโอดีน ซึ่งเมื่อนำสองสิ่งนี้มาผสมกัน จะได้เนื้อสัมผัส ที่มีความละเอียดแบบนุ่มๆมือ(พริกไทยป่น) ผสมกับความสากๆมือเล็กน้อย(เกลือป่น) นั่นคือความละเอียดที่ใกล้เคียงกับการชงด้วยเครื่องเอสเพรสโซ่แมชชีน มากที่สุด

ขั้นตอนที่ 2 ทดลองสกัดกาแฟ

โดยใช้ตราชั่งดิจิตอล ตวงปริมาณผงกาแฟบด(ตามสูตร) และสกัดน้ำกาแฟให้ได้ปริมาณ และระยะเวลาในการสกัด (ตามสูตร) อาทิเช่น ปริมาณกาแฟ 18 กรัม สกัดน้ำ 60 มล. ให้ได้ในระยะเวลาการสกัดที่ 25-30 วินาที

• ในกรณีที่น้ำกาแฟไหล “เร็วกว่า 25 วินาที” ให้ทำการปรับเบอร์บดให้ “ละเอียด” ขึ้นครั้งละ 1-2 เบอร์ แล้วทำการทดสอบสกัดกาแฟอีกครั้ง หรือจนกว่าจะได้ระยะเวลาตามกำหนด

• ในกรณีที่น้ำกาแฟไหล “ช้าเกิน 30 วินาที” ให้ทำการปรับเบอร์บดให้ “หยาบ” ขึ้นครั้งละ 1-2 เบอร์ แล้วทำการทดสอบสกัดกาแฟอีกครั้ง หรือจนกว่าจะได้ระยะเวลาตามกำหนด
  สรุปง่ายๆคือ ไหลเร็ว > ปรับให้ละเอียด / ไหลช้า > ปรับให้หยาบ

ขั้นตอนที่ 3 ทดลองชงชิมในเมนูที่ชอบ

ด้วยบาริสต้ามือใหม่ การชิมรสชาติกาแฟจากช็อตเอสเพรสโซ่อาจทำได้ยาก แนะนำให้ทำการชงกาแฟในเมนูที่เราชอบทาน เพื่อชิมความเข้มของกาแฟ ว่าตามเวลา 30 วินาที ได้รสชาติตามต้องการหรือไม่ หากต้องการให้รสชาติอ่อนนุ่มลง ให้ปรับกาแฟให้หยาบขึ้น 1 เบอร์ เพื่อให้เวลาในการสกัดน้อยลง แต่ไม่ควรน้อยกว่า 20 วินาที หรือหากต้องการให้เข้มมากขึ้น ให้ปรับกาแฟให้ละเอียดขึ้น 1 เบอร์ เพื่อให้เวลาในการสกัดนานขึ้นนั่นเอง ซึ่งโดยทั้งนี้อยู่ที่ความชอบส่วนบุคคล และรสชาติกาแฟที่คาดหวังไว้นั่นเอง